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省常中高一社会实践活动:工匠精神与食育教育的双重体验

发布时间:2024-06-17 00:25:40 点击量:

——省初一社会实践活动(二)

12月4日,省职业技术学校在刘国俊职业技术学校、旅游商贸职业技术学校分别举办“弘扬工匠精神、工业兴国”职业体验活动和“学习餐桌礼仪、弘扬饮食文化”美食教育活动,一群年轻人在这里熠熠生辉。

我们的青少年应该是懂得吃的人而不是盲目的吃的人,所以本次食育活动将围绕“食育知识”、“食育文化”、“食育制作”、“食育礼仪”、“食育艺术”五大主题展开。

1. 饮食教育:饮食文化

常州市旅游商贸职业技术学校王东教授首先为同学们做了《常州四季饮食风俗及十大美食》讲座。他介绍了中国菜系的种类繁多,将苏菜分为徐海风味、淮扬风味、金陵风味、苏溪风味,从传统阶段、粤菜、菜系融合、新潮精致、品质家常菜梳理了常州菜的发展轨迹。并介绍了常州菜的特色、常州名厨、常州名宴、常州名菜、常州名小吃,并详细讲解了常州四季饮食风俗、常州十大美食。

2. 食品教育:食品成分知识

在学生进行每一个具体的实践操作前,老师都会从食材的来源、营养、搭配、功效以及成品的色香味等方面进行讲解,并针对食品制作中的刀工、切法、面团的擀制方法、点心的收口方法进行训练,让学生不仅学到中式烹饪的知识,也对西式咖啡鸡尾酒有了初步的了解。

3. 食品教育的食物准备

在烹饪项目中,学生们首先观看了老师制作“青椒炒鸡”和“菠萝咕噜肉”,然后在六位同学的小组配合下顺利完成了这两道菜的制作。在面点项目中,老师向学生们介绍了面点的种类和擀面的技巧,并亲自演示了柳叶包子和小章鱼的制作。学生们积极参与制作,学习了面点制作的技巧,感受到了面点师傅的不易。通过这些项目,引导学生珍惜粮食,感恩粮食,养成勤俭节约的生活习惯,形成劳动光荣伟大的正确观念,学会感恩粮食、感恩家人。

4.食育艺术创作

通过将饮食教育与美育相结合,激发学生欣赏美、创造美的能力。在冷调项目中,老师教学生如何将水果拼盘做出美观大方的水果盘,简单的水果经过加工变得别具一格。在咖啡制作项目中,学生首先在老师的指导下了解了卡布奇诺的由来,并学会了制作“咖啡浓缩液”和“蒸汽奶泡”的方法。在调酒项目中,老师首先给学生介绍了鸡尾酒的成分结构,带领学生认识了不同的基酒,如金酒、威士忌、朗姆酒和白兰地等,学生在这次学习中学习到了不少鸡尾酒的调制方法。在茶艺项目中,老师给学生介绍了茶的由来、分类,从取茶、烧水、温杯、添茶、倒水、分茶、闻香、观色、品茶、谢茶等各个方面讲解了泡茶的艺术。 在插花项目中,老师首先向学生介绍了插花的概念、工具和用途,重点讲解了色相、明度、饱和度、花色组合、流派等概念,并从构图、轮廓、补叶等方面讲解了插花的制作。

(五)饮食教育:用餐礼仪

常州旅游商贸职业技术学校的老师为学生们讲解了餐饮礼仪,学生们在饮食教育中积极践行“餐饮礼仪之八礼四礼”,了解了就餐时的基本礼仪、餐具使用、菜品消费等基本礼仪,学会了在就餐聚会中做到文明、节俭。

活动最后,各项目组老师对活动中专注、投入、作品优秀的同学进行了认真、客观的评价和表彰。

饮食教育不仅仅是学习知识,本次活动培养学生对食物的尊重、热爱,使学生学会节俭,减少食物浪费,树立正确的食物观、饮食观,促进学生健全人格的形成,使学生德、智、体、美、劳全面发展。

学生感言

夕阳在天边泛起淡淡的红光,学生们拿着成品排着队上车,脸上还挂着兴奋的神情。我透过玻璃窗望向校门口,一匹三蹄腾空、鬃毛飞扬的骏马的雕塑与上午看到的有些相似,却又有些不同。

短短一天的体验,震撼不已。上午体验了茶艺、插花,茶艺老师的讲述和亲身示范,让我更接近这门源远流长的中华文化。温杯、倒茶、奉茶等一系列过程,让我仿佛穿越了千百年,与古人的心灵碰撞。插花的艺术如此丰富,我还是第一次听说。跟着老师的讲解,我们拼色、插花、剪纸,让花的美以另一种方式重生。

下午的糕点制作,不仅考验了我们的动手能力和学习能力,更让我们体会到“每一顿饭来之不易,应珍惜每一块布的不易”的深刻含义,老师和志愿者们娴熟的技艺,让我们不得不对工匠精神致敬。

这次职业经历让我重新关注文化、艺术和传承,它带给我的不仅仅是技能,更是一场盛大的精神盛宴。我相信这次经历会成为我日后忙碌的学习生活中的一盏明灯,指引我人生的方向。

糕点知识_糕点文化礼仪_糕点文化诠释

——高一(5)班 季龙阳

做水果拼盘、做鸡片、做青椒,这些平日里从来没做过的事,今天做了之后的成果超乎我的想象。有些事,不做的话,很难;但只要你有勇气迈出第一步,一点一点做,最后会突然发现,其实也没什么特别的。

渗透在我日常生活中的常州美食,在12月4日的综合实践课之后,迸发出了难以想象的文化光辉。常州十大美食,全部是用普通的食材做成的;常州人在不太理想的条件下,总能创造出惊人的成就。所以,每一口常州美食都带有这座城市的特色,每一口都充满着深厚的韵味,每一口都让当地人骄傲,让外地人爱不释手,每一口也是我对这座城市最美的记忆。

—— 高一(4)班 崔子轩

在旅商度过的一天,短暂而充实。

学校开设了茶艺、插花、糕点、咖啡调酒、美容美发等特色课程。其中,给我印象最深的是插花,以前以为插花就是把不同颜色的花搭配在一起,但上午的学习改变了我对插花的认识。插出来的花、枝、叶都不是随意插的,在选材、构思、创作过程中都要经过深思熟虑,才能做出赏心悦目的作品,给人视觉上的美感和精神上的愉悦。

当我捧着花箱离开校园的时候,一股淡淡的清香还萦绕在我的鼻尖。

晚霞透过茂密的枝叶照射下来,点缀在花瓣上,十分美丽。

——佘宇轩 一年级(4)

4号、12号我们开展了为期一天的“生涯体验”社会实践活动,在这个过程中,我认真学习,收获颇丰。

首先,我们近距离学习和感受了一些职业。我体验的项目有糕点、插花、茶艺。亲手做了造型各异的糕点、完成了一副漂亮的插花、还给两位同学送了自己亲手做的茶……回想起来,每个项目都有其独特的内涵:糕点需要想象力和手艺,插花需要艺术审美,茶艺培养礼仪。但每个项目都需要动手能力,也能陶冶性情、静心神。这一天,我丰富了对这个职业的认识,提高了动手能力。

其次,我还体验到了团队合作。这些项目都是以小组为单位进行的,通常为6人。在糕点制作中,我深刻体会到了团队合作的重要性。一开始,我们各自做自己的工作,进展缓慢。看到其他小组进展很快,我们有点着急,于是开始互相帮助、分工合作,果然,效率大大提高。看着满满一盘子精美的作品,我明白,这是团队的功劳。

此外,职业体验过程也充满乐趣,大家用面团捏出各种有趣的造型,有章鱼、小熊、花瓣、刺猬,甚至还有海绵宝宝、派大星、愤怒的小鸟等等,活动过程中不时充满欢声笑语。

这次初次的职业经历给了我太多的感触,我也会以这样的热情投入到学习中去,把这次职业经历所学到的知识运用到以后的学习中。

——1(2)班闫涵

为期一天的旅游商贸专业体验,让我收获颇多。插花的练习提升了我的艺术感悟,亲手制作的精美花束让我很有成就感;茶艺的优雅、茶道的深邃、泡茶的步骤、泡出的茶的醇香,让这段短暂的时光难以忘怀;面点制作,我撸起袖子、投怀送抱,用简单的面点材料,做出自己创意十足的面点和漂亮的饺子,咬上一口,美味在舌尖迸发。这一天短暂却充实,丰富多彩。

——高一(2)班 唐新竹

周五,我上了插花课。有人会觉得男生对花草不会感兴趣,但我恰恰相反,我很喜欢。插花是一门艺术,不仅考验一个人的审美能力,也考验一个人的耐心。爱心草、勿忘我、非洲菊、紫薇、玫瑰、山羊齿;墨绿、淡紫、明黄、粉色,各种造型,各种色彩搭配,组合成一件件赏心悦目的艺术品。成品摆在家里,闲置的盲盒娃娃摆在里面,正好点缀了原本单调的客厅。艺术真是无处不在。

——高一(2)班刘元恒

在中式烹饪项目中,老师耐心细致地一步步给我们讲解,从准备食材到真正下锅,我也听得入迷,低估了菜品的难度,直到亲自尝试,才发现烹饪的学问可真多!

糕点知识_糕点文化礼仪_糕点文化诠释

我切菜的本事还不错,青椒切成方方正正的片,葱切成整齐的段,肉切成大小均匀的块,这都是我第一次尝试的成果!下肉的时候,义工姐姐帮我们煎肉,一次又一次调节火候,避免烫伤。油溅得我害怕,躲在三米开外。但她却不慌不忙,操作娴熟,帮我们克服了最大的困难。我一个人吃得饱饱的,端起铁锅,用铁铲不停地搅拌,心里紧张极了,肉出锅的时候,我感到格外满足!

——1(2)班于晨飞

在旅商的职业经历中,我的项目有糕点、咖啡和鸡尾酒制作,印象最深的是鸡尾酒制作项目,老师教我们如何制作两杯无酒精饮料和一杯鸡尾酒。

调鸡尾酒最重要的是掌握各种材料的比例,助教老师会先示范给我们看,然后才让我们动手,过程中一直耐心指导,同组的小伙伴们互相鼓励,每一杯鸡尾酒调好后,大家一起品尝、分享、干杯,有时会犯一些小错误,比如柠檬汁倒太多,苏打水倒不够,但这并不影响我们调鸡尾酒的热情。

看着哥哥姐姐们的轻松从容和我们的谨小慎微的对比,我不禁感叹:生活中处处都有学问。

——高一(2)班田甜

古时东坡出外寻鲜,常州美食源于深厚的地方文化底蕴,旅游展销之旅让我们看到了常州美食的独特魅力,讲述了常州饮食文化的传承发展和东西方礼仪的传承。煎、煮、油、盐、酱、醋、刀工,一道看似简单的菜肴,却需要扎实的基本功。菠萝和猪肉,简单的食材,经过下锅煎、勾芡、淋上酱汁,酥脆嫩滑的猪肉包裹在酸甜的菠萝中。在老师的指导下,一道道美味的菜肴出锅了,但油锅开后手忙脚乱、笨拙的拿刀姿势、慌乱、慌乱,只有亲身经历才能真正体会到,平日里看似简单的一日三餐来之不易。不过,这次活动是一个有趣而有意义的开始,未来的生活有无限的挑战,我们AP班的同学也许会独自走得更远。 能够自己撸起袖子做出一盘美味的菜肴,是独立的第一步……加油。

------高一1(14)班 何曦

制作冷面谜题,需要三个人组成一个小组,其中最重要的就是创意。在制作过程中,一旦创意方向出现分歧,势必会引起小组内部的冲突,从而浪费时间,让最终的结果不伦不类。同时,在创意过程中,我们融入了自己所掌握的几种“刀法”,最终做出了《妖王出游》这个场景。

------ 高一1(14)班 杨志涵

上午的冷拼盘体验,让我第一次体会到如何正确使用刀具,如何将普通的水果做成精美的拼盘。首先学会了如何切萝卜,然后切成细条练习,最后在两位同伴的陪同下,用西瓜、苹果、橘子等水果,做出了一件精美的艺术品。这是我第一次如此认真地和水果打交道,是一次非常新奇的体验。

下午,在看了厨师的演示后,我和同学们开始动手尝试,从一开始对切菜切肉一窍不通的菜鸟,到最后越来越熟练,不知不觉中成长了很多,很用心的做了两道菜,感觉很自豪。

这两次不同但相关的经历帮助我提高了刀工,也对我以后出国做饭有很大帮助。两次非常有用的经历!

最大的启发来自于两次讲座,上午的饮食历史,下午的礼仪指导,都是知识的积累,对我以后的人生影响很大。

------ 高一1(14)班 黄圣依

上午,我们手握水果刀,精心雕琢面前的水果,分组合作,完成了一个精美的水果拼盘。下午,我们提锅铲,在几位厨师的帮助下,烹制出美味佳肴。经过这次社会实践,我们开阔了眼界,增长了才华。初体验可以激发我们的学习热情,了解各个行业的难点,为以后的生活打下基础。

------高一14班冷雨天

这周五,我们学校在常州旅游商贸职业技术学校组织了一次职业体验活动。通过这次活动,我了解了世界三大菜系——中国菜、法国菜、土耳其菜。同时,我也了解了中国的四大菜系——粤菜、川菜、鲁菜、苏菜。此外,我还了解了很多常州独有的宴席,比如东坡宴、状元宴等。

此外,我还学会了切菜、做饭。旅游商贸职业技术学校用的厨刀和我们日常家里用的厨刀不一样,是另外一种厨刀,叫平刀。平刀的使用方法和一般的厨刀不一样,平刀的前端用来切无骨的食材,而平刀的后端比较厚比较钝,常用来切带骨的食材。下午,我体验了做饭,让我意识到做饭并不是我们日常生活中想象的那样,做饭的步骤很多,哪怕是一道简单的菜,也要花很多时间,做饭的细节也很多,比如烧油、抹润滑油等等。

------ 高一1班(14)戴清晨

糕点文化诠释_糕点知识_糕点文化礼仪

“哦,对了,把旗帜剪成这样……”

上午发生的事情,让我印象深刻。到达目的地后,导师给我们演示如何做拼盘。一个小时慢慢过去,终于到了动手的时候。构思、切片、塑形、摆造型,每一步都是我们努力的结果。看着成品,心里的成就感更大。不循规蹈矩,力求创新、与众不同是思维的活跃,追求每一个细节是对待事物一丝不苟的态度,就像是青春的誓言。

------高一1班(14)周嘉诚

通过这次讲座,我对中国饮食文化有了一定的了解。讲座简单讲了世界三大菜系:中国菜、法国菜、土耳其菜。中国菜系可分为八大类,其中江苏菜(俗称淮扬菜)流传最广,也是我们江南人最喜爱的。我们常州地处长江以南,一年四季气候宜人,有“宜居城市”之称。受当地自然资源的影响,常州菜系四季皆有不同,讲究配色和烹饪手法。比较受欢迎的有糖醋排骨、网油卷、太湖银鱼等。

这次讲座给我最大的感受是,文化无处不在,包括学术文化、科技文化、创新文化等等,而与我们普通百姓息息相关的饮食文化,更体现了它在生活中的重要价值。也让我进一步认识到,中国的饮食文化博大精深,与我国的历史、政治、经济紧密相连,是一种视野开阔、角度多样、品味高雅的实用文化。

讲座不仅对饮食文化进行了阐述,还对与餐饮文化息息相关的“餐饮礼仪”做出了要求。餐饮礼仪作为“八礼四礼”之一,更能体现一个人的文明素养。因此,讲座要求我们学习和遵守这一礼仪,将有助于我们注重细节,体现修养,成为一个学礼仪、懂礼仪的现代人。

------ 高一14班 冯敏泽

一天的活动让我收获很大,从开始的犹豫到后来能够帮助到其他同学,完成自己的作业,很开心。

同时我们的凉菜和熟菜都是通过团队合作完成的,非常感谢我的团队成员,大家一起努力,每个人都贡献自己的想法,最终完成了任务。

我希望将来能够运用所学的技能来帮助我的家人和我自己。

------高一14班 潘新天

周五我们到旅游商务系进行综合实践,体验了凉菜和中式烹饪,上午的凉菜我们学会了如何把简单的水果加工成精美的艺术品,如何将它们组合成漂亮的艺术品。下午的活动我们走进模拟厨房,在厨师的指导下切肉片、加工肉片、加工蔬菜,还体验了在锅里做饭的感觉。虽然一天下来很累,但是收获很大。学习不仅仅是学习书本知识,更是从生活中学习,增加了我们的生存技能和动手能力,希望以后我们能各方面发展自己。

------高一14班范小雪

各式各样的水果摆在我们面前,就连最普通的刀具和食材在老师的“魔法”下也变得五彩缤纷。面对从未接触过的冰凉拼盘,我不禁激动不已。当真正拿起刀子时,我在脑海里回忆着老师说的姿势和步骤,尽管手脚不熟,却还是将还算精致的萝卜丝慢慢呈现在眼前。后面的水果拼盘也在我们的创意下化身为“怪物军团”。时光荏苒,只能感叹或许只要有心,一切都能变成自己想要的样子。

—— 高一(14) 陈洋飞

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